Sofie Verbeke (°1978), studeerde farmaceutische wetenschappen aan de KULeuven met daarna een interuniversitaire specialisatie tot ziekenhuisapotheker. In 2002 ging ze aan de slag als ziekenhuisapotheker in het AZ Maria Middelares te Gent en werd er eind 2006 benoemd tot directeur farmaceutisch departement.

In 2014 kwam ze aan boord in AZ Nikolaas als financieel analist voor de apotheek en het financieel departement. Na 3 jaar, in 2017, maakte ze de switch naar AZ Lokeren als manager voor het financieel departement. Sinds 2020 is ze campusdirecteur voor AZ Lokeren. Deze functie loopt af bij de fusie en ondertussen werd ze aangesteld als facilitair directeur voor het fusieziekenhuis.